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面粉發酵劑是否具有活性如何檢驗
新手和發面經常會發生面團發不起來的現象，面團的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會影響發酵速度與效果。但酵母失效是比較常見的問題。所以如果大家購買的酵母時間比較長了，可以用以下的方式來檢驗一下面粉發酵劑是否具有活性。 1、酵母溶解在溫水里以后，等待5-10分鐘，如果浮起泡沫很多則說明是活性良好的酵母，反之就是，泡沫少，活性小，不建議使用。 2、準備小半杯溫水，與手指溫度差不多即可，在溫水里加入1/2小勺糖用來充當酵母的養料，慢慢攪拌均勻，然后加入適量干酵母，攪拌均勻，靜置觀察。 3、如果你購買的干酵母是大包的，在開封前可室溫下保存，開封后請放入密封瓶并放進冰箱冷藏（5℃的溫度比較適合），越快用完越好。家庭使用建議購買小包裝的酵母，以免長時間用不完而失去活性。 以上就是面粉發酵劑是否具有活性的檢驗方法，如果大家通過上面的方式檢驗后，面團還是發酵不起來，就是別的原因導致的。
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2020
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